近日，贵州省贵阳市发生数百人因饮用“竹源牌”桶装水而感染甲肝的事件，使得桶装饮用水的卫生安全问题再度引起关注。记者从广东省卫生监督所获悉，这一“饮水传病”事件属于非常特殊、少见的个案。其实，桶装饮用水最为常见的质量问题是菌落总数、霉菌、酵母等微生物超标，饮用这类“问题水”最直接的后果是肠胃不适。除了水源污染、生产过程中的二次污染外，运输和储存的不当，甚至是市民用水时的不良习惯，都有可能导致桶装水变“问题水”。
如何选对水、用对水？本报特邀请资深专家为您奉上“选水攻略”。专家指出，桶装水开封后，饮用期最好不要超过7 天，平时家中摆放饮水机也大有讲究，要避开灰尘大的地方，别让阳光直射水桶。
案例 单身汉出差两周，桶装水竟生霉
“有个单身汉出差两周后让我赶紧送桶水去。原来，他喝剩的半桶水两周没动，居然生霉了！”在荔湾区光复路某饮用水分销站工作的送水工老周告诉记者，如今很多单身客或者工作繁忙的年轻夫妻把家当旅馆，用水太“慢”，大半个月甚至一个月才换一桶水，加上储存、使用桶装水的知识不正确，很容易让家中的桶装水变成“问题水”。
据越秀区纸行路某纯净水分销站工作人员介绍，正规的桶装水封口处都会标明生产日期和保质期，一般在没开封的情况下，可以保存两至三个月。不过一经开封，最好能够在一个星期之内喝完。
送水工反映，除了用水太“慢”，用户最常见的用水误区还有让桶装水晒“日光浴”，导致水质受影响。老周说，那位家中桶装水生霉的单身汉就是把饮水机放到了阳光直射的地方，“水不动，老是受热，就容易长‘脏东西’（指微生物）”。越秀区某水站的工作人员表示，桶装水在未开封前，应该储存在阴凉的地方。
专家 地表水易受污染 灌装时应严格杀菌
长期从事桶装饮用水卫生监督工作的广东省卫生监督所陈卫东主任医师说，市面上经销的常见桶装饮用水按照水源区分有矿泉水、山泉水、纯净水、天然净水等多种。
据了解，饮用纯净水也称为蒸馏水、纯水、太空水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。
饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工开发的未受污染的地下矿泉水，含有一定量矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。矿泉水含有较多的矿物质，某些特定元素对人体健康具有保健作用。
山泉水或者说天然水一般取自山区污染较少的河流、湖泊中或地下的水，经过深度过滤，消毒处理后制成。这类水含有一定量的矿物质，但含量低于矿泉水，达不到矿泉水国家标准规定的指标，因此称不上是矿泉水，而且其中有些矿物质含量也不稳定。
陈卫东说，水源卫生防护良好的地下矿泉水、山泉水开采出来时通常是无菌的，但是一见光或者在地表流动时有可能受到污染。因此，在生产、灌装环节，必须按照国家有关标准对其进行严格的过滤、杀菌。
纯净水不得有肉眼可见物
根据国家《瓶装饮用纯净水卫生标准》，纯净水通常要看感官指标、理化指标和微生物指标三个指标。
感官指标为色度不超过5度，并不得有其他异色，浊度不超过1度，不得有异臭、异味和肉眼可见物。
理化指标包括电导率、高锰酸钾消耗量等多个指标。其中，主要以电导率来衡量纯净程度。电导率应≤10μS/cm，电导率越低，说明水越纯，水中杂质越少。
高锰酸钾消耗量是指1升水中还原性物质在一定条件下被高锰酸钾氧化时所消耗的氧毫克数，它主要反映水中有机化合物的含量。高锰酸钾消耗量越低，说明水中有机化合物少，污染少。纯净水中高锰酸钾消耗量应≤1.0mg/l。纯净水中的游离氯主要是桶的清洗不彻底，使含氯消毒液残留在水中造成了化学污染。
微生物指标则包括菌落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌等。纯净水中的菌落总数是表明纯净水受到污染程度的标志。纯净水中菌落总数应≤20cfu/ml。纯净水中的霉菌主要是受生产环境中霉菌的污染或桶露天存放污染后未清洗干净造成。霉菌会产生毒素，对人体健康造成危害。标准规定纯净水中不得检出致病菌和霉菌。
温馨提示
选水用水小锦囊
1.用水慢不妨“大换小”
普通家庭应该根据家人的饮水量选择适合的桶装水产品，如果在一两个星期内喝不完一桶标准大小（18.9升）桶装水，可以考虑改买小尺寸的桶装水。
2.挑选新桶、透明桶
尽量挑选新桶、透明无色桶装的水。旧桶使用时间长，内壁会不光滑，特别是存放矿泉水的桶，内壁容易产生矿物质沉淀，不容易清洗干净，会滋生细菌。和透明无色桶相比，淡蓝色的桶或者淡绿色的桶容易替水质“遮丑”。
3.旋转桶盖、放倒桶身测密封
检查桶盖是否密封。不妨用手轻轻旋转桶盖，或者将桶身横向平放地面。桶盖如果能够转动，或者桶口有水渗出，则说明桶盖不密封。
4.莫选快过期的水
注意产品的生产日期，尽可能饮用近期生产的产品。尽量不要选择保质期快过期的水，通常此时的水质已不太理想。一般在饮水机上的桶装水，饮用期不应超过一星期，否则，水质容易受到空气中细菌的污染。
5.冷热水嘴轮流使用
饮水机上通常都有冷热两个水嘴，但有些人不喜欢喝热水，长期冷落热水嘴。由于两个水嘴是分格存水，所以应定期轮流排水，以免水因久不流动而生变。
桶装水运输储存“全攻略”
一、忌野蛮搬运
陈卫东指出，夏天属于桶装水生意较旺的季节，也是桶装水水质较容易出问题的时候。导致“问题水”出现的主要因素是生产过程中的二次污染，或者因过滤、消毒、净化等工艺不过关导致产品不合格。例如有些水厂因市场需求紧，没有对回收的桶进行严格消毒，就会出现问题。
不过，运输、储存以及用户自身的问题也会导致水质变化。桶盖如果不密封，水就容易受到细菌污染。饮水桶通常采用直压式瓶盖，而这种瓶盖最怕运输过程中的野蛮装卸。送水工人直接手提瓶盖，就容易导致瓶盖松动。
储存未开封的水桶时，如果没有注意避光、保持周围阴凉，也会影响水质。因为在阳光的作用下，微生物会迅速繁殖，导致霉菌、绿藻等的出现。
二、擦洗莫遗漏进气口
饮水机的清洁也直接影响桶装水的水质。一般来说，饮水机应该每三个月清洗一次，每半年拆开、用消毒液清洗一次。“不过，因为矿泉水中含有比较多的矿物质，比纯净水更容易产生沉淀，如果是饮用矿泉水为主的，至多两个月就应该彻底清洗一次饮水机。”某水站工作人员向记者介绍。
陈卫东则指出，饮水机应按照家庭成员使用量来决定清洗频率。“冬天、家庭成员少、出差时，用水少或者没有用水期间，容易积垢，在通常的两三个月一次的清洗周期基础上，可适当缩短清洗间隔时间。”清洗饮水机后，通常再放四分之一至三分之一的水后，才可饮用。
此外，要小心选择放置饮水机的环境。除了要注意避光、阴凉、通风外，还要避免放置在灰尘大的地方，例如窗口、杂物堆积处。日常应注意保持饮水机外壳的清洁，尤其不要遗漏进气口和出水嘴。进气口通常位于饮水机上端和水桶交界处，应保证进气口无灰尘积存，最好用消毒纸巾和消毒液擦拭，尽量不要用一般抹布来擦拭。
三、停机再使用需清洗
俗话说“流水不腐”。因故停机一段时间再用水，需要小心水质变化，尤其是夏天，停机时间哪怕只有三四天，也要在清洗机器后再使用。
久置不用的桶装水，要注意观察水质。当桶内的水出现絮状或者鼻涕状悬浮物、异物或浑浊时，则说明水质受到污染，不能饮用。如果水质中有异味或塑料味，也不能再饮用。开封超过一周仍未喝完的桶装水，不妨加热后再饮用。 （撰文/记者任珊珊、伍仞 通讯员严维娜 医学指导/广东省卫生监督所陈卫东主任医师）
